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一、家庭制作面食

1、面粉的放置

夏季天氣潮濕，面粉容易發霉變質，應將面粉放在干燥、通風、避免陽光直射的地方。取出做饅頭、面條等面食需要的面粉后要將面粉口袋扎緊封嚴，防止受潮。

2、面粉品質觀察

制作面食前，先要注意觀察面粉狀況，正常的面粉應無結塊、無蟲卵。有面粉結塊、有絲狀物出現時，最好不要食用。其次是聞一聞，正常的面粉無異味，如果有哈喇味等異味，最好不要食用。

3、面食的制作

面粉主要的營養成分是淀粉，膳食纖維、蛋白質、維生素B族等含量相對較低。而夏季食欲差、出汗較多，容易導致體內營養元素的流失，因此在做面條、包子、饅頭、餅等時建議可以在面粉中加入適量的雞蛋、牛奶和少量的鹽，不僅能夠提高面食的營養，而且做出的面條筋道、包子松軟。

4、食用安全建議

如果想吃涼面，冷卻面條可以用涼開水，最好不要使用自來水。如果吃燜面，切記一定要將豆角、鮮黃花菜、金針菇等食材先煮熟、燜透，然后再與面條混合加熱后食用，以避免食入某些有害的植物性毒素。含有肉的面條、包子、肉籠等也一定要煮熟、蒸透后再食用。此外，食用面食時盡量搭配蔬菜、水果。

二、市場購買面制品

1、銷售地點觀察

直接購買面條、包子等食物，一定要注意銷售環境。通常食物在低于4℃或者高于70℃的環境下存放比較安全。銷售人員及銷售場所要有恰當的衛生防護措施，如果銷售環境的衛生狀況較差，建議不要購買。

2、面制品觀察

通常購買的面制品最好即買即食，特別是冷面等，最好購買由正規渠道銷售的、包裝完整的面制品；如果發現有異味，一定不要再吃。對于包子、饅頭等，建議買回去后，進一步加熱再食用。

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